O Instituto Nacional de Padrões e Tecnologia dos Estados Unidos foi fundado em 3 de março de 1901, primeiro como o National Bureau of Standards, e renomeado em 1988. O governo encarregou esta organização de garantir a uniformidade de pesos e medidas em todos os Estados Unidos e de ajudar a indústria, os cientistas e todos os demais a estabelecer padrões.
Uma das principais tarefas do NIST é a produção e venda de "Materiais de referência sobre padrões", SMS. Eles fornecem uma ampla gama de padrões, de amostras de aço e concreto a materiais geológicos como argila. Existem também padrões alimentares. Sim, você pode comprar uma lata de manteiga de amendoim padrão no NIST nos Estados Unidos - embora seu custo seja improvável que compita com o que é oferecido em lojas regulares. Vamos ver por que esse alimento padrão existe e o que está nas prateleiras do instituto nacional de padrões.
Conhecendo as medidas
O NIST produz cerca de 1300 SMS diferentes, e 45 deles estão relacionados a alimentos e bebidas. Eles são mais conhecidos por sua pasta de amendoim, que ficou famosa quando uma foto da Dra. Carolyn Burdette provando o material se tornou viral.
A lista de padrões é enorme, embora a maioria deles não tenha um gosto bom - por exemplo, homogenato de carne ou alimento em pó para bebês.
Vários exemplos de SMS do NIST da seção de alimentos e bebidas
É engraçado imaginar uma agência governamental criando uma pasta de amendoim “padrão” para governar todos eles, que não deveria ser nem melhor nem pior do que o que você esperaria do produto. No entanto, esses padrões não são diretrizes para produtores sobre como fazer alimentos. Estas são ferramentas para calibrar testes.
Os fabricantes precisam confirmar o valor nutricional dos alimentos e sua segurança, bem como a ausência de impurezas perigosas nos mesmos. Para fazer isso, você precisa executar alguns testes complexos. Para confirmar a confiabilidade desses testes, você precisa ter em mãos o material testado padrão. Se, por exemplo, você estiver testando o suco de maçã padrão do NIST e o nível de arsênico nele for o especificado, você pode ter certeza de que, ao medir o produto de sua empresa, receberá dados confiáveis.
A comida para bebês é um assunto relativamente fácil de testar, e a Dieta Típica será mais difícil de testar.
Embora a comida NIST tecnicamente padrão seja comestível, não se destina a ser consumida internamente e custa várias ordens de magnitude mais do que você está acostumado a pagar pela comida na loja. Um pacote de três latas de manteiga de amendoim padrão custará US $ 881 sem frete, assim como cinco barras de chocolate. O NIST também não distribui cupons para feriados. Se quiséssemos organizar um piquenique exclusivamente com base em SMS, escolheríamos leite e ovo em pó, além de farinha para assar um pão. Para o recheio, íamos para ostras (brinde: $ 672 por 25 gramas ), fígado de boi ou talvez espinafre moído para vegetarianos.
No geral, esses materiais de referência desempenham um papel importante na manutenção da qualidade dos alimentos e bebidas que consumimos diariamente. E junto com a estética pálida formal da etiqueta, esses produtos são perfeitos para piadas de geladeira - embora com um preço caro. O trabalho do NIST facilita a vida dos fabricantes e ajuda a fornecer produtos de qualidade aos consumidores. Portanto, o material criptográfico de referência para padrões desempenha um papel importante na indústria de alimentos e bebidas.